Pargo Rojo al horno en sal

Ingredientes

1 Pargo grande (1 kilo minimo)
1 Ajo picado muy fino o machacado
1 Kilo de sal gruesa
1/4 Taza de agua


Preparacion

Limpiar bien el pescado y secar, puede dejar las escamas.
Untar ajo por dentro.
Hacer una cama de sal humeda en una bandeja grande de horno.
Colocar encima el pez y cubrirlo todo con otra capa de sal, procure no dejar que entre sal por el vientre.
Dejar cabeza y cola destapadas.

Poner al horno por 40 minutos (depende del tamaño)
Al sacar del horno quitar las capas de sal.
Quitar la piel para dejar la carne expuesta.